Geniet van de delicate zoetheid van citroenbrioche, waar zacht en luchtig deeg samenkomt met een pittig citroenglazuur. Deze brioches zijn gemaakt van een rijk, boterachtig deeg doordrenkt met verse citroenschil, waardoor elke hap een subtiele citrussmaak krijgt. Het deeg, eenmaal gerezen en gebakken tot goudkleurige perfectie, wordt afgewerkt met een eenvoudig maar levendig glazuur van poedersuiker en vers geperst citroensap. Deze combinatie van lichte, luchtige brioche en pittig glazuur zorgt voor een onweerstaanbare traktatie, perfect voor het ontbijt of als een zoete verwennerij in de namiddag. Of je ze nu warm of op kamertemperatuur eet, deze citroenbrioches geven bij elke hap een heerlijke frisse smaak.
Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de droge gist toe aan het kuiltje en bestrooi met een snufje suiker. Giet ongeveer 2 eetlepels warme melk over de gist. Dek de kom af en laat de gist ongeveer 10 minuten activeren, tot hij schuimig wordt.
Zodra de gist geactiveerd is, voeg je de rest van de suiker, het zout, het ei, de zachte boter en de citroenschil toe. Voeg de rest van de melk toe en meng alles tot een glad, elastisch deeg.
Dek het deeg af en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is.
Nadat het deeg gerezen is, kneed je het kort op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel je het in 12 gelijke stukken.
Vorm de stukjes tot balletjes en leg ze met wat ruimte ertussen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af en laat ze nog 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 180Ā°C (350Ā°F). Bestrijk de deegballetjes met losgeklopt eigeel en bak ze ongeveer 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven, bedek ze met een schone doek en laat ze volledig afkoelen.
Meng voor het glazuur de poedersuiker met het versgeperste citroensap tot een gladde massa. Eventueel kun je extra citroenschil toevoegen voor een intensere citroensmaak.
Sprenkel het glazuur in dunne lijntjes over de afgekoelde brioches.
Citroenbrioche is een licht en luchtig zoet brood doordrenkt met citroenschil en overgoten met een pittig citroenglazuur. Het is perfect als ontbijt of als zoete snack.
Om het deeg te maken activeer je de gist in warme melk met suiker en meng je bloem, suiker, zout, ei, zachte boter en citroenrasp erdoor. Kneed tot een glad deeg en laat het rijzen tot het verdubbeld is in grootte.
De luchtige textuur ontstaat door de gist goed te activeren en het deeg volledig te laten rijzen op een warme plek. Het kneden van het deeg tot het soepel en elastisch is, helpt ook om die lichte, luchtige textuur te creƫren.
Het citroenglazuur is gemaakt met poedersuiker en vers citroensap, waardoor het een pittige, verfrissende smaak heeft die de zoetheid van de brioche aanvult. Je kunt extra citroenschil toevoegen voor een intensere citroensmaak.
Ja, je kunt het deeg van tevoren maken en het een nacht in de koelkast zetten. Laat het op kamertemperatuur komen en rijzen voordat je het bakt. Je kunt de brioches na het bakken en glazuren ook invriezen en ontdooien als je ze wilt serveren.
